Solo ante los fogones

Sí, por fin, a tus 35 años has salido del nido (¡olé tú!). Al principio te crees súperman y piensas en todo lo que harás sin tener a nadie que te pregunte todo el día adónde vas, qué haces, con quién sales o poder ir al baño tranquilamente sin hacer cola (¡qué gustazo!). Sin embargo, pronto te das cuenta de que has perdido las grandes ventajas que te proporcionaba la mami; sobre todo lo referente a la comida. Empiezas a echar de menos llegar a casa y tener la comida encima de la mesa... De repente, viviendo solo ya no te importa comer cinco días seguidos pasta con atún, cuando antes eras un sibarita de cuidado. Después de la primera semana de motivación, te ves abocado a una rutina donde la comida ya no ocupa el puesto más importante y la has dejado relegada a disfrutarla en los bares y restaurantes. Pero… ¿cuáles son los errores más comunes que cometemos los pobres solitarios para acabar así?

1. Hacer la compra como si vivieras con cinco personas más en casa.

Al principio haces las primeras compras muy entusiasmado, ves ofertas y paquetes 3x2 por todos lados y piensas en todo lo que te vas a ahorrar. Sin embargo, pronto la realidad llama a tu puerta: ves que la bolsa de 10 kilos de patatas se ha echado a perder y que el pack familiar de yogures son para una familia (como su nombre indica). Oye, pero no todo va a ser malo, tienes papel higiénico para tres meses (que eso no va a caducar).

2. No hacer un menú semanal.

Otra cosa que influye en que tires más comida de la necesaria a la basura es la falta de una planificación de las comidas. Además de contribuir a una dieta poco variada y con más grasa de la necesaria. Pierde 15 minutos el domingo en pensar qué vas a comer y cenar cada día de la semana, lo que te ayudará a tener una lista de la compra de cosas que sí que vas a utilizar.

3. Creer que la pasta es tu única amiga.

Vale, que sí, que es rápida de hacer, con cualquier salsuca que tengas por casa tienes ya una comida hecha. Pero, alma de cántaro, existen otras comidas que no te van a quitar mucho más tiempo: ensalada, arroz, legumbres precocinadas, verduras a la plancha, crudas o en conserva, carne a la plancha con unas buenas hierbas aromáticas…¡existe la vida más allá de la pasta!

4. Si estoy yo solo, ¿pa’ qué?

Sí, cuando vives solo, llega un momento en el que cocinar se convierte en un hazaña solo reservada a aquellos que no viven huraños y ermitaños como tú. Entras en un bucle de pereza y acabas autojustificando tu propia desidia con la excusa de “cocinar para uno no luce”. Eso es solo una excusa para quedarte sentado en tu culo carpeta viendo más series, así que despierta tu lado gurmé y vuelve a los fogones. No es necesario cocinar para uno, puedes cocinar para tres y guardar la comida en un táper para otros días. 45 minutos de preparación hoy, pueden ser sólo 5 mañana calentando esas lentejas tan buenas que te salieron el otro día.

5. No tener una olla exprés.

Puede parecer una tontería, pero el tener una olla exprés puede facilitarte mucho la vida de soltero, ya que esas lentejas, ese cocido, ese guiso que tantas horas cuestan de hacer en una olla normal, puedes tenerlas en un santiamén con la olla rápida. Como hemos dicho antes, puedes aprovechar para hacer más cantidad y tener para más días, incluso congelarlas. Yo desde que puse una olla exprés en mi vida, cada vez me hago más “comidas de abuela” y las disfruto sobremanera.

Para terminar, un consejo gurmé:

 ¡Deja de ser un pobre monguer amargado y vuelve a disfrutar de los pequeños placeres de la vida como la comida!

Trocitos de cielo o Comida de los dioses

Con este título nada pretencioso queremos daros a conocer este postre, que, resumiendo, se trata de un hojaldre con una especie de crema pastelera. Lo habíamos probado varias veces hecho por Ela, pero nunca nos habíamos atrevido a ponerlo en práctica. El postre no tenía nombre hasta que lo bautizamos tal que así porque nos encantaba. A continuación os contamos la receta, nuestros avatares y el resultado final.

Ingredientes: 

• 1 litro de leche
• 5 cucharadas de harina
• 7 cucharadas de azúcar
• 200 gr. de mantequilla
• 2 cucharadas de vainilla (nosotras le pusimos azúcar avainillado)
• 2 placas de hojaldre
• Almendras y coñac opcionales (nosotras no pusimos)

Pasos:

Paso 1

1. Mezclar la leche, la harina y el azúcar y colarlo. Ponerlo a fuego lento y remover continuamente hasta que espese, como una textura de crema.
2. Dejar enfríar la mezcla anterior y remover de vez en cuando.
3. Aparte batir la mantequilla hasta que esté blanca y añadirle dos cucharadas de vainilla.
4. Mezclar la crema fría con la mantequilla y batir de nuevo.
5. Dejarlo en la nevera para que se enfríe (en este paso podemos añadir coñac si queremos).
6. Cortar las placas de hojaldre en forma de cuadrado y meterlos al horno siguiendo las instrucciones del fabricante. Sacar y dejar enfríar.
7. Una vez fríos abrirlos por el medio y añadir la crema por dentro y por encima. 
8. Aparte romper un hojaldre y ponerlo en trocitos encima del hojaldre con la crema (en este paso podemos añadir almendras si queremos).

 

1. Servir, comer y elevarse al cielo de los dioses.

Dificultades sufridas:

• En la receta que nos pasó Ela ponía que la mezcla de leche, harina y azúcar se tenía que poner dura. Removíamos, removíamos y se iba espesando pero nada de ponerse dura. Después de 40 minutos dale que dale lo dejamos bien espesito y paramos. Probablemente la diferencia dura/espesa Ela no la tenga muy clara, dado que es armenia. 
• Otro problemilla lo tuvimos con el bate bate de la mantequilla. No sabemos exactamente qué es eso de que se ponga blanca. Pero nosotras al final decidimos derretirla un poco para poder batirla porque en pomada era imposible de batir.
• ¿Por qué nos odia el hojaldre? Menos mal que compramos dos de marcas diferentes. El primero refrigerado de la marca Consum se quedó hecho un desastre, parecía más masa de empanadilla que hojaldre. El segundo de Casa Tarradellas dio mejor resultado. Aunque recomendamos el hojaldre congelado de Hacendado.

Idas de olla:

• ¡Te queremos Julio! Queremos mandar un saludo a nuestro cámara invisible por estar ahí mientras hacíamos nuestros primeros pinitos televisivo-culinarios. Esperamos que a la próxima seas real y no seas más un resto de nuestra imaginación.

Veredicto:

• Para nosotras: un 10 más que merecido.
• Para el comensal Víctor-Chicote: un 9, nos metió un zasca en la presentación, pero no se pudo resistir al magnífico sabor.

Una coca valenciana de toda la vida

Si hablamos de Valencia hablamos de paella, eso es indiscutible (y ya le dedicaremos un post enterito a este tema), pero otra de las grandes recetas de la tierra es la coca de tomate. Es un producto que trabajan casi todas las panaderias y pastelerías, pero sobre todo las yayas y madres valencianas en todas las casas, ¡Vamos allá!

INGREDIENTES

1/2 vaso de cerveza o vino blanco

1/2 vaso de aceite de oliva

Sal

3 vasos de harina

tomate frito 

1 o 2 latas de atún

1 huevo

INGREDIENTES OPTATIVOS

Primientos asados

piñones

1 aderezo dorado con peinetas y rodetes

1 traca valenciana

PASO A PASO

Nos calzamos las peinetas y los rodetes para sumergirnos en el espíritu valenciano (este paso es optativo, pero tiene su aquel) si por poblemas capilares no tenemos agarre para el aderezo siempre podemos llevar a cabo algún delito de corrupción antes de ponernos el delantal, que eso  también es muy típico valenciano. 

Ponemos a hervir el huevo para obtener un huevo duro y le encedemos el horno para precalentar a 180º, mientras nos ponemos con la masa. Cogemos un vaso y lo llenamos la mitad con aceite (si es de oliva el sabor es mucho más sentido que con el de girasol, pero también está más rico. Lo dejamos a vuestra elección) y la otra mitad con cerveza o vino. Esto es como en las reglas del parchís, en mi casa se hace con cerveza de toda la vida (cualquier cerveza) y normalmente se reparte a partes iguales entre la masa y la cocinera. El vino blanco hace la misma función y tiene un sabor más suave. Aquí un chef tiene que tomar su decisión. En el líquido disolvemos una cucharadita de sal y lo volcamos todo en un recipiente más grande donde podamos trabajar. Vamos añadiendole harina hasta tener una masa elástica.

Y aunque nos podemos ayudar al principio por un rodillo, lo suyo es extender la masa a mano haciéndole un reborde cuco. La pinchamos un poco con un tenedor y la metemos unos 5 o 10 minutos en el horno (lo justo para que se quede un poco dura por fuera pero cruda en el interior.

Masa extendida pero cruda

Masa horneada

Ahora ponemos sobre la masa el tomate frito (que podemos haber hecho previamente nosotros en la sartén o bien haberlo comprado enlatado). El tomate puede llevar (o podemos añadirle) un poco de pimiento asado, a gusto del consumidor. Lo repartimos bien por la superficie y otra vez al horno unos 20 min a 180º

Los bordes además de cucos tiene una función: que no se desparrame el tomate

Una vez sacamos la coca del horno por segunda vez, le añadimos el atún y el huevo (¿os habeis acordado de  sacar del agua el huevo duro?) ralladito por encima y, si queremos, los piñones.

Coca de tomate valenciana de toda la vida

Y por último, para celebrar nuestro éxito culinario disparamos la traca valenciana (absténgase los amateurs en temas pirotécnicos y los cocineros con animales en casa así como aquellos que cocinen en interiores.)

Receta rápida de bizcocho

Esta es una de esas recetas súper sencillas que lo mismo sirve de merienda (a mí me ha sacado más de una vez de un apuro con visitas inesperadas que se presentan a media tarde), de desayuno (ñam, ñam, ¡con acompañamientos como este hasta apetece levantarse temprano!) o como de postre (acompañado de un buen helado de vainilla, chocolate o nata, está de rechupete). 

Una de las ventajas de este bizcocho es que está hecho con ingredientes que todos tenemos en casa. Me dan rabia esas recetas que te piden limaduras de patata de Madagascar y carne de unicornio rosa. ¡Paso más tiempo buscando los ingredientes que en la cocina! pero seguro que tenéis todo esto en vuestra nevera:

 

- Un yogurt (bien natural o de limón. Si no teneis yogurt se puede sustituir por leche)

- Una medida con el vasito del yogurt de aceite (mejor de girasol para que no le robe el sabor)

- Un vaso de harina

- 1 sobre de Levadura 

- 2/3 de vaso de azúcar

- 2 huevos

 

PASO 1: Los secos

Tamizamos la harina con la levadura y lo dejamos en un bol. Con un sobre de levadura el bizcocho sube perfectamente. Yo tengo por costumbre usar 1/2 sobre de levadura y 1/2 de gaseosa y así evito que suba demasiado y se me rompa por arriba. Con la mezcla el bizcocho se queda llanito pero muy esponjoso.

 

PASO 2: Los líquidos

Por otro lado mezclamos los huevos, el azúcar, el aceite y el yogurt bien a mano (cuidando que el axúcar se integre del todo) o bien con la batidora. Una vez tenemos un batido de color melocotón y con espumita por encima se lo añadimos a la harina.

En este punto podemos añadirle por ejemplo almendra (con almendra molida está riquísimo y con trocitos más grandes también) o chocolate ( con chips de chocolate es una merienda de lujo. Y si lo queréis como postre podéis hacerle directamente una cobertura cuando lo saquéis del horno).

 

PASO 3. Ponerlo en un molde adecuado

Para los bizcochos venden unos moldes metálicos específicos, pero yo prefiero los de silicona ya que ni se pegan ni necesitan ser engrasados. Vertemos la mezcla en nuestro molde y...

PASO 4: ¡Al horno!

... lo metemos en una de las bandejas inferiores del horno a 180º durante unos 30 minutos. Ya sabéis que cada horno es un mundo así que si os animáis a prepararlo comprobad que está hecho por dentro con la técnica del palillo (lo pincháis y si sale sucio se deja un ratillo más, de lo contrario, está listo). 

PASO 5: ¡Comérselo!

Y nos comentaréis qué os parece ;)

Enigmas del chocolate

Pongámonos en antecedentes: hace un tiempo compré, por consejo de una amiga, una "Tarta de Chocolate instantánea" de una marca conocida. El paquete incluía los ingredientes secos del bizcocho de chocolate y un sobre con bolitas de chocolate de la misma marca para derretir y usar como cobertura. . Una vez hice el bizcocho (dicho sea de paso, no era nada del otro mundo) decidí dejarlo sin cobertura y guardar el sobrecito con las perlitas de chocolate para otra ocasión. Y ahí seguía cuando el otro día me acordé de ellos mientras hacía una tarta casera de chocolate...
La tarta tenía una base de bizcocho, el típico de yogur con la receta de los vasitos (ya sabeis, 2 huevos, 1 yogur y luego con el vasito del yogur 1 medida de aceite, 2 de azúcar y 3 de harina y 1/2 sobre de levadura y 1/2 de gasificante. Lo metemos en el horno a 200º y en media hora tenemos un bizcocho riquísimo para merendar). Recordé entonces el sobre de chocolate y decidí hacerle una cobertura. En el paquete se leída que el mismo podía fundir bien al baño maría bien al microondas y yo, por ahorrarme tiempo, elegí la segunda opción, ¡madre del amor hermoso! ¡en qué mala hora!
Coloqué las perlitas en un cuenco de cristal y programé el microondas unos 20 segundos. No había pasado ni cinco cuando empezaron a salir unos rayos violetas desde la pared del aparato hacia el chocolate que me dejaron patidifusa. Apagué inmediatamente y abrí la portezuela. La pestuncia a quemado era importante. Mientras abría las ventanas para eliminar las pruebas del delito puse en práctica el método científico y aislé las variables, bien el causante era el cuenco, bien lo era el chocolate. Pero primero había que comprobar que el  microondas seguía vivo para lo cual llené un vaso con agua y lo accioné dejando un dedo sobre el botón de apagado, eso sí, protegida con mis manoplas de cocina. Nada. Agua calentita, ni un rayo ni medio. Pensando que probablemente el cuenco estaba pintado con pintura metálica cambié el chocolate a un vaso de cristal y repetí la operación. Rayos de nuevo, piernas para qué os quiero, ¡apaga! ¡ahora sí que me he cargado el microondas!  Si el cuenco no era el causante, ¿podría serlo el chocolate?

Mientras derretía el dichoso chocolate al baño maría  (ya no tenía ánimos para intentarlo con el micro por tercera vez) recordé un episodio de CSI en el que un tipo moría envenenado por metales pesados debido a su alta ingesta de chocolatinas Ciertamente el cacao puede ser susceptible de contener trazas de metales y por eso no conviene abusar de él, pero ¿podría ser esta  la causa de la fiesta discotequera en mi cocina? o, tal vez al abrir el sobre una esquirla de aluminio cayó dentro del chocolate y fue eso lo que provocó el desaguisado? si fue así yo no lo vi. Me quedo con la duda, ¿os ha pasado alguna vez? en cualquier caso la tarta salió muy buena y el chocolate estaba de rechupete. ¡Misterios de la cocina!

El flan de la yaya

El flan de huevo es/fue nuestro Everest. Estamos cansadas de oír que uno de los postres más sencillos es el flan de huevo, sin embargo dicha afirmación es incorrecta, por lo menos para nosotras. Ambas intentamos hacer flanes de huevo por separado y el resultado fue catastrófico (véase la sección "Tanatorio culinario"): a una no se le cuajaba, a la otra le salía un mazacote con una textura horrible y además le faltaba siempre azúcar. Otra dificultad para ambas es hacer caramelo: ¿por qué se me pega y se queda más duro que una piedra? ¿la garantía de la batería de cocina incluirá accidentes con el caramelo? ¿por qué lleva tres horas al fuego y no se tuesta? ¿por qué lo tengo tres minutos y ya está negro y pegado? ¿cuántos cazos tengo que estropear hasta conseguir un caramelo comestible?

Ante las dificultades, decidimos aunar esfuerzos y crear el flan de huevo perfecto (para nosotras era suficiente con que fuera comestible y estuviera medianamente bueno). Así que recurrimos a la sabiduría de antaño: preguntar a la abuela (a la yaya) y que nos diera su receta de flan para intentar emularlo. Y nos pusimos a ello.

❀ RECETA DE FLAN DE HUEVO DE LA YAYA ❀

-Ingredientes (3-4 personas)::

• 3 huevos
• ½ litro de leche entera
• 1 corteza de limón
• ½ rama de canela
• Azúcar (2 cucharadas por huevo)
  
  

-Pasos (parecen fáciles, pero…):

1. Batir los huevos, la corteza y la canela
2. Incorporar la leche
3. Remover, añadir el azúcar y apartar
4. Deshacer el azúcar para formar caramelo
5. Introducir el caramelo en el molde (si no has hecho el caramelo directamente en el molde) y después añadir la mezcla realizada anteriormente
6. Poner el molde al baño maría durante 15-20 minutos

-Dificultades sufridas:

• La duda: ¿la leche se infusiona con el limón y la canela o no? (Duda resuelta a posteriori: la yaya dice que no es necesario, que ella no lo hace, así que nosotras tampoco).
• El flan eterno o por qué después de hora y media el palillo seguía saliendo sucio.
• La cruzada del caramelo.

-Veredicto:

• Para nosotras, un 10: después de sudor, esfuerzo y obstáculos salió bueno y más que comestible.
• Para los comensales, un 7-8: Chicote ha hecho mucho daño y se ponen exigentes.